Atelier d'ORée
Ferme d'ORée
pour
Passion, terroir, artisanat. et livraisons aux restaurants
Passion
Passion
Au départ, nous pensions que l'Atelier n'était qu'un moyen d'aider la ferme à survivre.
Si la ferme reste au cœur de toutes nos activités, l'Atelier d'ORée est également devenu une histoire de passion.
Aujourd'hui, il s'agit de véritables bouchers-artisans qui travaillent encore des animaux entiers, du museau à la queue, couteau, couperet et pilon à la main. Ce type de boucherie réduit le gaspillage alimentaire et vous donne accès à des morceaux et des parties d'animaux que vous ne trouverez nulle part ailleurs, et qui n'ont rien à voir avec la transformation industrielle des aliments.
Il s'agit d'une compréhension approfondie de nos produits et d'un perfectionnement continu de nos compétences afin d'utiliser au mieux chaque partie d'un animal et d'honorer ainsi son sacrifice ultime, mais aussi de renouer avec la ferme pour améliorer ses pratiques, afin d'obtenir un meilleur persillage, par exemple.
Il s'agit également de transformer la viande en délicieuses saucisses, produits fumés ou charcuteries sans prendre de raccourcis.
Notre passion est de fournir la viande la plus pure avec la meilleure saveur possible, provenant des meilleurs animaux possibles.
Passion, terroir, artisanat. et livraisons aux restaurants
Terroir
Le terroir, c'est une question de saveurs et de subtiles différences entre les régions.
C'est la saveur du paysage, le goût qui s'élève de la terre brute, qui imprègne les pâturages et qui se retrouve dans la viande. Vous pouvez goûter la force de la nature.
Si vous essayez, je parie que vous pourrez goûter la façon dont nous traitons la terre, dont nous nourrissons et traitons les animaux, et dont nous transformons la viande.
Rien n'est plus important pour nous que de savoir d'où vient notre viande et comment elle a été élevée.
Le respect de la terre et des animaux est le fil conducteur de tout cela.
Passion, terroir, artisanat. et livraisons aux restaurants
Artisanat
La véritable boucherie est un métier qui a presque disparu. Il s'agit de concilier les valeurs traditionnelles et les techniques modernes.
Ce merveilleux métier ne peut survivre que si nous restons fidèles à l'essence et à la pureté de notre produit.
La boucherie est aussi une question de dextérité. Elle concerne les mains des hommes et des femmes qui maîtrisent leur métier, qui créent des choses. Qui transforment la matière première et la transforment en quelque chose, en utilisant uniquement leurs mains.
Ces bouchers sont une espèce en voie de disparition.
Une partie de notre équipe: Laury-Anne, Katy, Caitlin, Simon, Elijah, Jacob, Nathanael
Livraisons aux restaurants
Nous livrons aux restaurants à Montréal. Svp envoyez nous un courriel pour ouvrir un compte et obtenir une liste de prix commerciaux.